Trong ớt có chứa capsaicin alkaloid, là chất mà các nhà khoa học đã xác định được với liều lượng thích hợp sẽ có tác dụng tích cực đến cơ thể con người, kích thích và duy trì quá trình tiêu hóa tự nhiên.
Việc giảm cân có tác dụng trên thực tế capsaicin làm tăng trao đổi chất béo, đẩy nhanh quá trình tiêu thụ năng lượng và điều chỉnh mức độ insulin trong máu. Kết luận của các nhà khoa học đã được đưa ra trên cơ sở nghiên cứu về tác dụng ảnh hưởng của ớt tới con người, cũng như dữ liệu tổng hợp khi quan sát những người tiêu thụ ớt trong thực phẩm một lần, hoặc thường xuyên trong 12 tuần.
