Tiết canh là món ăn Việt Nam được làm từ tiết vịt. Tiết được pha với chút nước mắm để hãm cho khỏi đông trước khi rót với nhân gồm lòng, sụn băm nhỏ. Tuy nhiên, món này trông giống pudding hoặc thạch rắc lạc rang. Trong giai đoạn bùng phát dịch cúm gia cầm, món tiết canh bị cấm.
Súp Menudo truyền thống của Mexicolà món ăn rất phổ biến và thường được chuẩn bị cho bữa tối ngày lễ. Đối với một số người, nó có vẻ hơi lạ. Món này nấu bằng dạ dày bò trong khoảng 7 giờ.
Món Khash có nhiều loại. Người Síp chế biến món súpnày từ đầu cừu, ở Armenia người ta nấu bằng chân cừu, ở Iran và Azerbaijan– bằng đầu và móng giò cừu, còn ở Iraq thì thêm dạ dày cừu. Người Albanianấu món này bằng đầu cừu, lợn và các loại gia súc khác. Món canh này rất thích hợp cho mùa đông.
Ảnh: Nấu món "khash" ở Iran
Ở Mỹ món súp này được gọi là Sữa cá, còn ở Nhật Bản thì gọi là Shirako. Thành phần chính của món này là tinh hoàn cá tuyết, nên nước dùng có độ sánh như kem đặc.
Súp dơi có trong ẩm thực của một số dân tộc Đông Á, châu Đại Dương và châu Phi. Món súp dơi chế biến với nước cốt dừa, thịt dơi được hầm trong vài giờ. Một số nhà hàng dọn món súp này với chiếc đầu dơi trên đĩa.
Kiburu - món súp của bộ tộc Chaga sống dưới chân núi Kilimanjaro được làm từ chuối ngọt và đậu. Thành phần kỳ lạ nhất trong đó là… đất.
Súp sô cô la là một phát minh hiện đại, được chuẩn bị nhân dịp Ngày lễ tình nhân.
Súp bia là món khoái khẩu cho những người uống bia và được phục vụ với bánh mì trong bữa sáng. Món này được phát minh ở Đức, nhưng theo thời gian súp bia trở nên phổ biến khắp châu Âu. Tất nhiên, thành phần chính trong món súp là bia, có thêm bột rang.
Một món ăn phổ biến trên đảo Bali của Indonesialà súp chuồn chuồn. Người ta bắt chuồn chuồn bằng que phết nhựa dính đặc biệt, sau đó vặt cánh của chúng và nấu trong nước cốt dừa có cho thêm nghệ và các loại gia vị khác.
Súp tổ yến làm bẳng tổ yến sào, người Trung Quốc luôn coi là món bổ dưỡng và rất đắt tiền. Món này chỉ được phục vụ trong một số nhà hàng. Chim yến dùng nước bọt làm tổ, những sợi yến này đóng vai trò tạo gelatin trong súp.
Ảnh: Tổ yến sào
Súp bánh mì có mặt trong ẩm thực dân tộc Đan Mạch, Thụy Điển, Estonia, Phần Lan. Thành phần món này gồm bánh mì khô ngâm nước đường, mật ong và các lát trái cây đã đun trong xi-rô đường, rưới kem tươi. Món súp này phải ăn khi nguội.
Súp dâu tây là món tráng miệng thơm ngon, tương truyền được Francois Vatel làm cho Louis XIV - "Vua Mặt Trời" của nước Pháp. Ngày nay, món ăn này rất phổ biến và được coi là món truyền thống ở Hà Lan.